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什么是湿醒普洱茶?

发布时间:2022/12/21 16:33:58
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湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来,而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
 

 
湿醒茶的方法:
 
先用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出。一般情况下,普洱生茶润茶一次。普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握,在整个冲泡过程中,决定着茶叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响。
 
所以润茶时需注意几个方面:
 
首先是看干茶来决定水温。生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温。
 
时间的控制也很关键,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水;在润茶时,可以观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
 
洗茶和醒茶的区别:
 
对于普洱茶来说,湿醒和洗茶虽然是同一过程,但湿醒的意义要大于洗茶。

 

 
洗茶,主要是为了干净卫生,比如茶叶制作过程中难免会粘上微尘;还有普洱茶第一次接触热水时,其叶背上的毫通常会因遇高温滚水而脱落,因此第一道茶汤有些浑浊。加上普洱茶为大叶种,茶叶和茶梗都比较粗壮,第一泡难以将茶叶彻底唤醒,使其营养物质释放出来,喝起来,口感很淡。
 
因此需要第二泡茶来彻底唤醒茶叶,即醒茶。第二道茶,其茶汤口感仍然偏淡,但比第一道汤口感略好。而茶叶经过洗茶与醒茶之后被洗净唤醒,蓄势待发,到第三泡时,茶叶溶于茶汤中的苦涩、香气、回甘,喉韵等就渐渐显现出来了。
 
生茶和熟茶的醒茶:
 
这里主要指新茶。由于新生茶和熟茶茶性不同,新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重,因此生茶需要润茶一遍,用较低水温(85-90度左右)的水温润茶,快速出汤。熟茶则用紫砂壶润茶一到两遍,高温润茶,快速出汤。
 

 
不同等级原料的醒茶:
 
一般来说,湿醒时,芽头多的嫩茶,用较低水温来润洗;芽头少的茶,用较高的水温。春茶用较低水温,夏、秋茶用较高水温。宫廷级普洱茶,用较低水温;陈砖、老黄片等,则用较高的水温来润洗。
 
对于陈年老茶的醒茶方式,资深茶人对此非常地讲究。
 
首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖,用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部,而后轻轻摇动紫砂壶,反复高温淋壶、摇壶两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑浴。
 

 
壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶,此时开盖便可闻到老茶的沉香,这时再向壶内注水润茶。
 
使用这样的方式润茶一次便可,老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性,掌握好浸泡与出汤的时间。
 

普洱茶通过这两次不同方式的醒茶。帮助茶叶更好地展 现内在气质,提高了茶汤的香气与口感。当然,醒茶的办法不仅限于此,茶友只要对普洱茶的特性有所了解,也可以创造出更多醒茶的方式,帮助茶叶更好地展现她的特质。「普洱茶界」