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历史传统名茶---云南紧茶

发布时间:2014/1/28 9:23:10
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紧茶问世于沱茶之后,也是由姑娘茶演变而来。原产于云南佛海,是供应藏族兄弟民族的传统产品。最初的紧茶形状为“团茶”。因长途跋涉到西藏,曾普遍发霉。民国元年至六年(1912-1917),佛海首先改制呈带把的“心脏形”,取名宝焰牌紧茶,每七个为一筒,每个紧茶之间有空隙,能继续散发水分,运送西藏,一般不至发生霉变。当时,下关大茶号“茂恒”派人到佛海学习紧茶加工技术,返回下关后开始生产,对产制技术极为严格,藏商来到鹿江或德欣,除了以马易茶外,并携带贵重药材如麝香、贝母、红花等销售后,购置紧茶进藏。当时,从普洱购买的紧茶销往以达赖喇嘛为中心的拉萨地区的“前藏”,从永北州(今永胜)购买的紧茶销往以班禅喇嘛为中心的日客则“后藏”地区。

新唐书(吐蕃传)记载,藏族饮用“羹酪”(指酥油茶)。即用茶水掺酥油作为食品,有助消化、健胃、去脂解腻、散热解渴的作用。明史《亲甘傅》记载:“其皆肉食,倚茶为命”。历代由内地供应藏胞茶叶,而藏胞向内地输送马匹,即所谓“接山之产,易廊之良”。茶叶对藏胞生活的重要性,于此可见一斑。

紧茶加工,在原料配方上,按国家规定,采用上中下档晒青毛茶。洒面用三到八等,里茶用九到十等,工艺流程如下:

 毛茶原料三到八等拼堆—付谏—潮水(软化)用作洒面茶(半制品),占47%。

毛茶原料九到十等—筛—切—付谏—潮水(软化),用作里茶(半制品),占53%。

半成品—称重—蒸压—定型—干燥—包装。

原来心脏形的宝焰牌紧茶全系手工鞣制,每个净重238克,七个为一筒,用嫩叶包捆,每娄18筒,净重29.98千克,1967年改变成长方形的砖片,开始改用机压,规格为14*9*2.5公分,每片净重250克,用中茶牌商标,下关茶厂1986年试行恢复原状(心脏形)加工生产,部分在云南、青海藏区销售。

紧茶(砖片形),外形紧结端正,厚薄均匀,色泽乌润,带银毫:内质汤色橙红,香气纯正,滋味醇浓,经久耐煮,叶底呈竹叶青或带褐色。

现在,云南下关、勐海、景谷、景东、墨江等茶厂均生产紧茶。