紧实压制的蓝印铁饼
 

中国普洱批发网讯：在普洱茶的压制工艺中，易武普洱茶基本是以石头模为主，而其他国营厂基本都用机械压制居多，下关铁饼更是最为出名，昆明茶厂在文革时期也曾压制过铁饼，现在被称为昆明铁饼！

60年前的铁饼就不太注意细节

铁饼压的相对紧结，所以新茶的茶叶果胶质更容易提早释放出来，而使果胶质更丰富更匀齐的分布在茶叶表层，相对茶饼压得紧，后发酵转变就比较慢，然而茶的口感气韵滋味必然浓郁厚实饱满一些，〈投茶量要更注意一些〉。

红铁与蓝铁的背面都有这样的乳钉状

铁饼基本分为三大类
第一类：称为印级铁饼，红印铁饼、蓝印铁饼、黄印铁饼
第二类：精制铁饼，江城铁饼、红带铁饼、工艺铁饼
第三类：七子铁饼，昆明铁饼、简体铁饼、繁体铁饼

而铁饼的压制除了重量大小外，最大区分在于模具形状，如饼背面的布孔窝洞，或平面形状两大类。

选用曼生十八式之思亭壶冲泡

蓝印铁饼亦区分前后期；1950年代中后期下关茶厂的最佳茶品，蓝铁也一直是热爱茶气强烈的茶友所追捧的明星茶款，蓝铁从2000年的台币2万元到目前约人民币30万元，没喝过蓝铁的人，很难体会乔木茶经一甲子自然陈化的茶汤美味。

洗茶水也叫醒茶汤多像威士忌的金亮色

在2002年我和太太还特别从台湾到昆明再开车到下关去拜访下关茶厂冯元培厂长，当时蓝印铁饼是比较有名的，2002年的蓝铁每饼就在台币1～2万元之间，是当时在茶厂上班大部分工人超过一年的工资〈那时候每个月工资约在五百元人民币〉，现在工资约在人民币二千元，一年约25000元，现在一片蓝铁至少人民币20万元以上，10年前的工资一年多买得到一片蓝铁，现在要10年才可能买到一片蓝铁，这微妙的比例多让人省思啊！

茶汤茶韵味已在全身开始发热，好满足的舒坦

品老红铁～质量惊人、茶韵丰富、口感厚实

饮老蓝铁～独树一帜、一饮难忘、樟香浓郁

红印铁饼与蓝印铁饼的背面都有这样的乳钉状。大方的橇下一小块，选用曼生十八式之思亭壶冲泡第一道，洗茶水也叫醒茶汤净洁透亮的色感，真的太养眼了，我就是莫名喜爱这种老味道，喝了醒茶汤之后，其实已经很满足了，正在打字的同时，第一杯的茶汤茶韵味已在全身开始发热，好满足的舒坦。

这是第二道汤水够浓厚色艳

轻闻第三杯的茶海留香韵味，就在吸气与吐气的过程，脑门都醒了。多透明透亮的茶汤色，将分完茶汤的茶海(公道杯)用鼻子用力吸，努力的吸，真是好享受。这种味道太好闻了。真是一滴也舍不得浪费当茶汤由茶壶倒入茶海时，瓷制的白色过虑网，好像滴入油脂一样，浓浓的挂杯现象。欣赏这种慢慢流入的节奏感，心情太舒服了。

一个是瓷杯一个是玻璃杯，所呈现的茶汤就不一样

老茶、老酒皆需时间与空间来长大，不能光靠市场手段或商业现实来炒作，老茶的风韵之所以出神入化或入口即化，靠的就是好的原料做基础，传统工艺作底蕴，产制好茶的态度做保障，实实在在好茶做依据，好茶的市场认定，源自即刻好喝、市场流通与行情高低或市场共识，我相信都在“名符其实”下的优质质量。

老茶珍贵稀缺了，老蓝印铁饼目前交易行情约在人民币25～30万元，2010年每片约人民币6~8万元，2012年约10~12万，2013年15~18万元，2014年底极有可能突破每筒人民币200万元。

茶叶的伟大在茶仓库里等了一甲子

茶叶的伟大

它为了今天的被利用，在茶仓库里等了一甲子(60年)，为了方便被冲泡和被饮用，尖锐的茶针往茶面橇开，只听到茶叶好像快乐的要去游泳一般，遇水而发，遇水更出色，热水一冲，不痛也不叫的尽情释放它的所有......，一边冲泡，一边记录，一边品饮，一边思考，又一边记忆，一心好几用却不慌不乱的将过程尽可能的分享出来。太好闻了，太好喝了，将喝入茶汤后的口气释放出来，吸气与吐气的味道太迷人了。已经不知冲泡了多少次了，茶汤好甜好细，放凉了大口喝入口，真是一种极度的享受。

3000cc的水冲泡了快一个半小时

这杯茶，60年前我们的老前辈就为我们准备好了，我二十年前就拥有它，这二十年来看它静静的自我熟成，有呼吸气息，有生命温度可以感受，就在晴天或雨天的温度与湿度间可以被发现，为了记录这么一道茶，我多么幸福可以这样陶醉其中....

已经不知冲泡了多少次了，茶汤好甜好细（台湾大友普洱茶）