无论是普洱茶还是白茶，乌龙茶等，幼嫩的芽叶上都会有一层细小的绒毛，它有一个专业的名字“茶毫”。
茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，在比较幼嫩的芽叶上。茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志。随着叶片成熟，茸毛渐稀短而逐渐脱落，茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
《影响世界的中国植物》第4集中是这样解释：茶树为了适应温带环境，缩小叶片，并在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。
干茶的茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同。
并非所有的茶都会选择嫩芽，比如乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来这等风味。有些茶经揉捻、茶青，在这个过程中，茶毫会脱落、散失。如武夷岩茶，几乎看不到茶毫。
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤透过光可以看见白毫在水中浮动，这常会大家误认为茶汤浑浊，觉得茶叶不好。其实品质好的茶，不论是茶毫多还是茶毫少，透光看茶汤都是很通透，两三泡以后茶汤的清澈度会很高。
茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸表现出来的是鲜甜味，将茶叶冲泡以后，也可以增进茶汤的香气和滋味。
一般来说，鲜叶的越嫩，茶毫就越多，通常情况下，还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。但茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准，茶叶品质是由多种因素决定而成的。「合顺堂」