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品饮普洱茶的学问

发布时间:2023/4/24 11:55:59
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白水清藏好茶,喝好茶,并视普洱茶的品饮为一门学问。能与他同坐品茶是一大幸事,他有众多你想不到或不敢想的老茶作为教材,谈笑风生中引领你进入细致入微的口味辨识。

 

 

品茶的前提,必定要选择好茶。何为好茶?白水清这样解释,“我们在看毛料的时候,一个茶拿上手,手感要好,就是要重,重代表什么呢?代表这个茶结实,做工条索紧结。

 

这个茶冲出来如果重实的话,代表当年的气温、雨水、阳光适宜。所以如果毛料比较重实,那么茶的味道就比较浓,冲泡出来后叶子比较肥厚,像木耳一样,这就是好茶外形的标准。”

 

普洱茶的冲泡与品饮是一门细致的学问,须得是好茶,加之以好水,配之以名器,还有泡茶者的手法,才能成就一泡好喝的普洱茶。

 
福建话把喝铁观音叫做“吃茶”,是用吃的方式来喝茶,但白水清认为,普洱茶得靠“吸”。先把大量的空气冷却,含住少量的茶汤,像品酒一样,感受茶汤的穿透力,感受它对口腔味蕾的刺激。

 

大多数人对茶的理解是微苦、微涩, 才是茶。但是含住老茶的时候,能感受到茶汤的浓稠度,苦涩味已经褪去,产生入口即化的感觉。

 

当你吞下去,你可以在很短的时间,在三秒至五秒之内,你会感觉口水从舌底往外冒,然后拓展到你的两颊,这就是陆羽大师说的“舌底鸣泉”。「藏品普洱」