图为：人迹罕至的“宝仓山”
普洱市镇沅县振太乡史称太和，古属银生城。其地自古就是茶马重镇：东经和尚寺、按板井入恩乐，上银生城达中原，或越哀牢山金山丫口，上官道进京；西越宝仓山经嘎里渡口（昔归渡口）到大理入川藏；南有“南达桥”（又为“难达桥”）下小景谷通威远厅到普洱府走夷方；东南上老乌山经大石寺到抱母井，沿威远江而下，随澜沧江下南洋。民众从教尚道，知礼善商，响誉四方。诸国臣民到此安家置业，从艺经商；多种文化在此交流融合，共同发展。
大理国破，其遗民南迁与彝族、傣族、拉祜族结盟，使元军突破澜沧江而未能翻越无量山，攻入太和镇。太和迎来了新的发展机遇。
太和产茶，人们在长期的生产实践中总结出了一套培根树形，采养结合的管理办法。但这里的茶太苦太涩太酽，外人不适，在长期的演化中渐得一款低苦涩、香甜滑、汤明艳，日晒定形，耐存耐泡的茶，其适应了更多人的口感需求。太和一带是家家制、户户用此茶，并随商贾远走他乡。因其味甜，产于太和而名为“太和甜茶”。
图为：“苏大人军师”之后讲述“风云太和”
太和甜茶的“甜”是相对于传统晒青茶而言，也不能达到糖的甜，它只是茶的甘爽回甜。高山茶内含丰富，自是更为甘甜，但同样有苦带涩，所以冲泡时水温不用太高，且要少闷快出汤，投茶也不用太多，否则会苦涩上扬。存放经后发酵、陈化更显太和之甜。太和甜茶的兴起，让太和步入鼎盛，其几大家族的茶更是声名远扬。段氏总结前人经验，对制作中的副茶进行有目的的引导，进一步丰富了太和甜茶的品种内容，得到广泛的赞誉。太和甜茶盛极而衰，被简单更甜、加糖而成的“糖茶”所替，渐淡出于世，淹没在历史之中。
段氏后裔段苹，机缘巧合再制太和。她多方打探、四处追寻，渐入此道。文兴村与段苹家仅一山之隔，试制太和甜茶时常来此。她认真的考察每一个村寨，制出的茶也很有风格，特别甜滑。正是这里制的茶得到了前辈们的肯定。在这里她总结归纳、发掘整理出制作工艺，全面系统的掌握了加工方法，固定了每一个生产步骤，把经验感知作理性分析，开始数据化、标准化研究，为规模化生产奠定基础。综合考虑，文兴是最理想的建厂之地。
图为：北方茶商入厂考察
文兴处振太乡西南，经20公里山路可到乡政府，属无量山宝仓山段一村，村南北各有过山丫口达嘎里渡口，山脚有“南达桥”通普洱府；史上就广种茶，从没把茶园抛荒，更没砍毁。反而进行自我选育、引种培植，改良品种、扩展面积。在村两委的带领下，掀起了新的种茶热潮，且种的多是地方良种“文和大白”。
段苹早有到此建厂之意，时常关注文兴茶业，保持与村两委沟通。2006年应乡党委政府之邀回乡考察，但时机不成熟未成行，今见此更坚定了决心。2009年在文兴村对口帮扶单位县民政局的邀请下，决定投资建厂。其夫李琨觉得还不把稳，又邀国家级非物质文化遗产保护项目“普洱贡茶制作技艺”的项目代表性传承人“李兴昌”一同前往考察。李老师考察后大赞茶品质之高，面积之大，村民如此热情，地方党委政府之诚意。希望我们抓住机遇，把握时机，传承技艺、造福家乡
图为：深山中的“太和园”
2007年是普洱茶最惊心动魄的一年，部份人赚得盆满锅满，部份人赔得倾家荡产；商海沉浮，谁能称雄？唯一赢的就是茶农，就是“普洱茶”；经过07风波，普洱茶是名声大噪，世人皆知，全国上下都在研究它。人们对它是又爱又恨。段苹夫妇虽通晓普洱茶，但不得商道，更没把握住机会，反把多年积蓄赔得精光，不得已又入困鹿山茶厂工作。虽过几年，稍缓过来，还是心有余悸。妻在县城开“天上人间”茶楼，推介太和甜茶，广交朋友，结识客户，积累资金。觉得有必要建个厂，搞个基地，确保下一步的发展，完成老祖的遗愿。
经07风波后，茶市低迷，农民的承受力不足，茶园被抛荒砍毁，有的直接放火烧，正寻找替代物种植，茶园大不如前。见此情景，段苹心在流泪，更坚定了建厂的决心。在这看不到希望时投资，李琨有所犹豫，对妻说能否缓一缓，看看再说。当看到村规划的厂地，海拔高达2150米，四周无树，无水源，不宜建厂，不适长期居住。位置偏，没在茶区中央，不便生产管理。地远路难行不说，最重要的就是没通动力电，不能进行规模化生产，对此更加担心。虽有诸多不如意，但不接受安排往后很难开展工作。几经斟酌，在地方保证建厂就通电的前提下，决定马上开工。村民看到我们的所为后重拾信心，重新打理起茶园，并在建设中提供力所能及的帮助，祈盼早日建好投产。
图为：有关部门深入调研“太和文化”
所谓万事俱备只欠东风，用老百姓的话讲就是“足铁的炮不响”，厂建好而电不通！了解才知电力系统改革，管理权收归，大项必经上级审批。而文兴由于各种原因，至今没交上第一次通电的费用，审批通不过。但段苹克服万难，用传统工艺制得茶，并圆满参加镇沅二十周年县庆。太和甜茶还被定为振太特产赠予各方嘉宾；这一切都是无偿的，为的是让祖传的技艺得到现实的检验。多年的付出得到肯定，效果极佳。可洽谈者到厂一看都傻了！
没电不能规模化，量小满足不了要求，不能实现产品的商品化之作坊式生产,虽品质佳，但质量不稳定，而且差异大难以形成风格，很难培养消费群体、忠实粉丝。多年的发掘整理试制太和甜茶，消耗了积存，又经07风波后元气大伤。厂建好，眼看就要扬帆起航，却没动力，而任其漂泊；李琨的普洱茶正有起色，见妻百般坚持，就辞了工作，到文兴一同坚守，并到普洱市茶源广场开店推介。
没有形成生产力，夫妻俩就改变方向，转而教授村民茶园管理采摘，大搞基地建设。告诉村民一定要坚持传统的采养种植管理法，这是与现代茶园本质的区别，制出的茶一定会得到认可，只有坚持才有希望。在村民的支持下，在党委政府的帮助下，决定成立“鹿鼎茶业专业合作社”带领乡亲们一同致富。开会那天，农牧局来了，县茶办来了，地方党委政府来了，而主角们更是欢天喜地，积极踊跃，现场就报名160余户，最终得社员240余户，茶园5000余亩，成立了合作社。
图为：媒体采访报道“藤条茶”
长期的坚持得到多方肯定，乡党委政府认为太和甜茶是地方特产，具有文化内涵，传承正遇困难，有必要申请非遗保护。在接到文化站上报后，县文化局组建工作组深入太和考察研究，积极组织，充分论证，上报市局申请保护，获通过并省级备案，段苹也被列为项目代表性传承人。至此，我们才明白了太和甜茶是啥！
段苹虽看过喝过太和甜茶，但父辈无制。重制得益于口头相授的祖制家训：“请仙子认亲人日月同辉，迎红夜财入室情定终身；太和家兴。（也有“传芳留名”）虽系统的发掘整理出制作技艺，但一直认为它是小种普洱，应归普洱茶类。听专家一讲，才明白它实为红茶，是云南传统红茶。它与现代技术管理采摘加工的滇红有质的区别。它没有全发酵，更没高火提香，具有普洱茶一样的储存收藏价值，是传统工艺的活化石，是普洱茶种质资源丰富、文化多样的又一力证，是他们长期找寻的东西，是民俗文化与传统技艺结合之魂宝，一定要好好珍惜。得到专家如此评价，身感压力培增，怕愧对家乡父老。
专家初步设计规划，整个茶区建四个初制所，一个精制厂，一个太和茶庄园，形成年产200吨的规模；发展不局限于茶，它只是个载体，要挖掘内涵。要通过它来展示太和文化、传统技艺，让海内外侨子寻根问祖、品茗游山；发展不要仅限于文兴，要着眼全县放眼全市、放眼各普洱茶山。帮助他们把老祖宗留下的利用好，更要保护好。千里之行始于足下，先得修路，保证一年四季能通车上山，有便捷的交通才能迎来国内外访客，才能得到传扬；对于太和甜茶，你们虽已做了很多，但这仍只是个开始，要极积配合，协助地方，完成申报，争取早日成为国家级项目。
图为：多种文化共生的“太和谷”
县茶业局知是一宝后，上报普洱市茶业局。在各级党委政府及各相关职能部门的帮助下，公司基地纳入市生态茶园改造，被县列为“县长示范园”建设。后又通了电，建设了规范的加工厂。太和甜茶还代表普洱地方特产参加“中国——南亚”首届博览会。市委书记、市长亲临展馆指导工作，当着众媒体之面，连喝数杯，给予极大的支持。在会上引起哄动，前景光亮、潜力无限，将打造成“世界茶源，芳香镇沅”的又一名片。
时为普洱市茶业局文化品牌科长的包忠华深入考察“太和甜茶”后认为，此技术对我市茶产业的发展有借鉴意义，值得深挖，并提升命名为“普洱晒红”。要做大做强“太和甜茶”，我们必须开展更大范围的合作，整合资源，晒红普洱，唱响太和。我们实行了走出去引进来的战略，站在更高的层次看待太和甜茶，以它为蓝本，制定标准，传授技艺，严控质量。与“天下普洱茶国”开展合作，公司总经理被聘为“普洱晒红”顾问，在普洱九县一区传播晒红文化，助“晒红普洱”成就产业新亮点，并与“天下普洱茶国”董事长包忠华先生进行深度交流，助其推出“藤条茶”——云茶古代商品化的活见证、老乌山——中国藤条茶之乡、普洱茶之仓——“大自然仓”等；发掘传统、正本清源，逐步丰富完善普洱茶体系。“天下普洱茶国”的普洱晒红产品也将在2015年的普洱交易会上隆重推出，并邀请全国知名专家企业人士同探发展之路。“太和甜茶”的2015注定是不平常的一年。
图为：不为世事所动的“太和古茶树”
与天下普洱茶国公司的合作，把太和甜茶的制作技艺推向全市推向全省，实现了跨越。晒红的开发，也仅开发了太和甜茶系列产品中的一类。除研制开发产品外，我们还可深挖它，研究它的地域性、民俗性、历史性及现实意义。研究云茶古代产业化商品化的起源，云南茶业的传统采养法，中国茶文化的传播路径，云茶与中原的交流融合。由它及普洱晒红，及云南传统红茶，及普洱茶，促进云茶的健康发展；太和甜茶身后还有很多很多的未知，茶文化的研究需要各行业各部门的介入，让我们一同努力，晒红普洱，唱响太和。
段苹夫妇现拥有“濮露甘百纳”“太和岩甜”“仓山雪”“段氏太和”“振太晒红”等多个品牌，设计了“祖国山河、普天同庆、太和家兴、金玉满堂、情定终身、日月同辉、段氏佳茗、仓山润雪”八个系列产品，做足了战略储备。总体规划分步实施，争取在各级党委政府及相关部门的帮助下，早日实现目标。风起云涌的今天，段苹坚守祖训，深深体会到“做茶如做人、做人如做茶”、“人茶相通、品茗知人”。
图为：太和人在有计划的改良选育茶种
作者简介：李琨，原名“李坤”，哈尼族，1974年10月1日生于镇沅九甲。自幼受父影响热衷于种植。92年高中毕业入“思茅烟叶复烤厂”，98年停产待岗之后，与女友同发掘复兴“太和甜茶”。为制太和寻遍众山，终有所得。2003年成体系的整理出全套技艺，2010年实现规模化生产，现又成立“鹿鼎茶业专业合作社”带领乡亲们一同制茶。2014年被云南省高原特色农业发展促进会聘为传统红茶顾问。2015年被聘为普洱市茶国公司晒红顾问，以“太和甜茶”为范本，传授晒红技艺，组建“普洱晒红兵团”。
作者：李琨 来源：普洱中国网