又是一年普洱春茶的采摘季节，这时制茶师杨文明已经在茶山上了。启程之前我们相约在他新设计的茶空间品茗畅聊。从学茶制茶，到茶品开发、茶山行走、茶空间设计，这个爱折腾的80后制茶师，在茶行业中不亦乐乎地忙活着，耕耘着。四月初来，广州还是倒春寒的日子。品着他2014年“天”字号拼配古树茶，喉咙甘甜，背部轻微发汗。我们就这么聊着，一直到暮色当空。临别他说马上要启程了，先在茶山上等着我们。
与茶结缘，是必然会发生的事情
杨文明身材不算魁梧更偏精瘦，由于常年驻扎茶山，皮肤也晒得和土地接近一个颜色。笑起来有典型云南人的淳朴、热情；一眼见他，你会首先记住他明亮的眼神。他请我们入座，泡茶。霸道的香甜伴着微微苦涩，环视四周，你很难相信，这里连茶带空间都是他亲自操刀的作品。他说今年已经是在茶行业里的14个年头了，青春、爱情、事业都“泡”在茶里头。夫人布衣茶人也是云南人，笑起来带着云南阳光的味道，靓丽可人。杨文明常年在茶山，夫人就在茶空间中照料，两人伉俪情深，琴瑟和鸣。
“想到什么就立刻去做，想办法实现它。我不愿一成不变或跟从别人，我要开创属于自己的感觉。”果然是80后创业者，身上的倔强与坚持，无法忽视。他以普洱茶的拼配技术见长，这在高呼纯料茶的市场中并不多见。我好奇他为什么不做纯料茶。
他说，“做了很多茶，走了很多茶山之后，我发现很多茶的味道并不能用一个地名来概括，有些茶香、有些茶涩、有些茶苦、有些茶没什么味道。我是学制茶的，更应该利用自己的专业知识来让茶呈现更均衡的滋味，提升整体感觉。此外拼配茶不跟随市场炒作的势头，抛开’名山纯料’的概念，也让我们的关注度回到茶本身。我常年在山上给不同茶厂作技术支持；经过这么些年的实践，也推出了一款自己拼配茶。就是你们现在喝的这一款。”这可真是技术活！据悉杨文明不仅是昆明学术研讨会的成员，还是云南省第一个中等职业学院勤工俭学的学生！超强的学习能力加优秀的拼配手艺很快就能让他自力更生了。
2006年杨文明来到广州，从做普通搬运工开始，进阶学习店铺经营，三年以后终于有了自己的店面，慢慢地积累了自己的客户，现在拥有一个茶馆两个茶空间三个专业仓库。他也很乐意和80、90的创客们沟通自己的创业心得，分享自己的思路。他相信“敢去做才会赢”，知道自己想要什么于是加倍努力，从概念上来开创而不做跟随者。他用业余时间一点点学习室内设计，在全国走访不同的茶馆。
“好的茶馆让我为之一振。这个空间就是我用脚走出来的空间，我要自己完成它来表达我对行业前辈的感谢，表达对茶的敬畏。”“做茶十分好玩，能接触到各行各业的朋友，他们也给我提供了很多好的想法。我们集体创造了这个茶空间”。
当我们问到，毕竟不是专业的空间设计，做完了发现使用困难或感觉不对怎么办呢？他回答道：“那就拆了重整呗。只要不怕麻烦就行。最初那几次都会有各种各样的小问题，慢慢的自己就调整过来了。自己是自己最好的老师。”
杨文明说茶带给他很多，从茶本身到生活的哲学，包罗万象。他说做茶充满了乐趣，他很享受这份能够滋养生命的工作。我们笑言：“你遇上茶是必然的，或许才是茶选择了你吧！”
每一次回到茶山都有不同的感受
“一开始就想学制茶吗？还是有别的机缘？”我们问。他也不遮掩，笑着回忆说当年这专业还是外公给选的。杨文明的家乡在临沧市永德县，他从小学习成绩优异，曾经取得全县中考第二名的成绩。按理说别的家长应该高兴坏了，杨文明拿到成绩的时候想，父亲应该也是的。没想到父亲可愁怀了，半晌才回过神来对他说，“你去玩吧，我看看能不能给你借到继续上学的钱。”不知道面朝黄土背朝天的父亲有没去问，开学的日子到了，杨文明失望得摔门而去，带上一些粮食就离家出走了。
“和一些朋友翻过几座山跑到中缅边界，那里很混乱，打架吸毒的事情时有发生，酗酒更是每日必做的。“他很伤心，再也不想回家了。没过多久被大伯找到，最后被外公劝去读茶的专业，外公说有个手艺不至于挨饿，回来还可以安排到茶厂上班。说起这些往事，杨文明也已释怀。
我问，“云南这片土地赋予你什么？”他说，“我生于这里，长在这里，我的茶也来自这里，家乡是我的信仰我的根。我一直认为产品是第一，质量是产品的核心。有了质量的保证我茶友们才会信任我，有了信任大家才相处得来。一颗茶树饱含了祖先的爱，古人多么智慧啊！金银、吃穿用度都不能长留，唯有茶，它留下来了。”
家乡的茶农世代做茶，靠茶和农作物维持生计，生活圈子从未变过。杨文明立志一定要出来，却不是为了逃离。他说，“农民们收入微薄，他们守着土地。家乡是我的课堂，我所有的生意之道与对生命的参悟从未离开过这里的山。我想把乡亲们生产的好茶通过这里（茶空间）告诉大家，为茶牵线，让茶友们认识普洱茶，爱上它们。”
“茶忙时我在山上制茶，茶闲时我也在山上。夏天在，冬天也在。朋友们就好奇我冬天干嘛去了。有时是带一些好奇的朋友到茶山一路探寻拜访，更多时候是观察。观察我们不去的时候茶树有什么变化，茶山整体的状态、而茶农又在干嘛。”他还会带一把家乡的泥土回来。茶不仅仅是一份工作，更是与世代云南人生命息息相关的存在。“每一次回到茶山都有不同的感受。土地还是那块土地，茶山却已不是那个茶山了。”痛心那些破坏式开发，杨文明说到。家乡是他的圣土，每次回去犹如朝圣，带着一枚虔诚的灵魂。
除了制茶，杨文明积极参与家乡的公益事业，比如给孩子们上课，2011年助力临沧市教育项目的调研；比如促成临沧市纸类非物质文化遗产的申请，让固守传统之心的匠人们得到补助。他常常跟自己说要“舍得”，在能吃饱穿暖的情况下，为社会尽绵薄之力。能舍得和付出心会安，安了才能稳稳地做事。
希望我做的茶是给我孩子最好的礼物
“现在有多少人收藏你的茶呢？”我问道。“不多，300多个茶友。”杨文明说，“做一次茶很容易，难的是延续。我准备了60万张棉纸，以我现在的能力可以做到50岁。希望当我老了，朋友们还有老茶喝。”杨文明很豪爽，会每年给朋友的孩子们存一提茶，见证他们的成长；也会给新茶友们毫不吝啬地带走一片茶，来同品茶的转化。
杨文明说，没有经过专业训练的拼配极易出问题，对每种茶特性的把握不足将导致喝完后口干舌燥、粗粝、不协调、滋味不均衡……有的茶当下好喝，转变得越来越不好喝；有的茶当下不好喝，转化得更不好喝。普洱茶是以时间换空间的茶，他愿意为孩子，为家人，为茶友们制茶到老，陪伴大家喝上老茶。
他用11种茶拼配完成了“天地人合”这一款茶，复杂得令人咋舌。每年添加一次去年的原料继续压制，2014年是“天”字号，2015年是“地”字号，如此类推五年一个轮换，还要配上人民币收藏票，每一片茶的身份不得有假。摊上要帮他制茶的厂简直倒霉，这史上最崩溃的程序，除了要保证配方是对的，每一个茶饼是连号的，棉纸是特制的，包装好还要对应分放。说道这里他自己也笑了，幸好茶厂是老师的，很感谢很感谢他的大力支持。
他的收藏票上印着这么几个字—结缘、品位、分享。他建立的仓库，三分之一是为茶友们存茶的，毕竟在家里仓储问题多多。2015年他会帮助大家开设存规范的茶卡，建立流程，系统操作，也方便大家查询和出入茶品。
杨文明认为服务是产品的生产力，帮助大家的同时也增进了友谊，大家可以在同一个平台上多交流研讨，共同进步。2012年，基于茶友们对一个小小的山头产生了“十万个为什么”的疑问，他开始了茶山游的产品服务。他只管把大家领导不同风格的茶区当中，让大家去感受。大家也以优惠的价格买了很多不同山头的茶，他不干涉，不从中牟利。只是在离开茶山前把大家的茶放到一块儿“斗一斗”。
茶友们用自己的感官挑选出最喜爱的茶，后来却发现盲评斗茶的时候喝到最好喝的，竟是自己的拼配茶。他愈发对自己的产品有信心了。我很好奇这些茶友后来还买茶么？杨文明告诉我，他们有了自己独立判断能力之后，更喜欢我的茶了。我只是让他们不要钻牛角尖，以及感受产茶这一片土地的风貌罢了。
而对于市场，他是以不变应万变的。一来他自己的产品的价格稳定，二来自己坚持走终端消费者，让茶与生活更加贴近。三则是有自己的拼配技术在手，不怕做不出好茶。他是这么说的，“云南人说火越烧越旺，终将成灰。只有延续，才能走远。市场很难的时候，我会去帮别的茶厂做茶，或做些其他事情帮助自己渡过难关。预测并见证了茶的暴涨与暴跌后，我更加不会在茶的质量上让步。我也希望我做的茶是给我的孩子最好的礼物。”
末了，他说，“云南还有句土话叫‘有多大腿穿多大条裤子’。一个制茶人一辈子能做的事情不多，我爱茶，我会按照我的步伐来走。希望越来越多人走进我的茶空间和我交流。这次约会可能与茶无关，也与空间无关。但我们于一席茶中相见，会在碰撞中产生无限可能。”
作者：陈苑婷/茶叶星球