“普洱是用时间去完成的修行，因为热爱普洱茶，所以决定将爱好变成事业，于2005年正式创立岁月知味。”

普洱茶的越陈越香， 必须要有一个正确的起点。必须从好的原料开始， 以传统工艺保持茶叶的活性，然后一切交给时间。 因此，从生产的第一天起，岁月知味都要求每一片茶必须对得起经年累月的等待与期盼。

--郑少烘董事长

【十年磨砺，终成“易武样本”】
为了让大家更好的理解岁月知味十年发展历程，郑少烘董事长将过去十年企业发展历史，清晰明了地划为“探索、构筑、拓展”三大阶段。

自2005年起至2007年，郑少烘带领岁月知味团队决定以“纯正易武”为核心定位，开始“一段冒险的探索”，郑少烘董事长遍走易武，发现茶区内古树茶的风格又各有所长，比如易武正山的茶蜜香浓郁；老漫撒的茶以气韵见长；曼腊的茶平实厚重… …据此， 岁月知味在科学调研的基础上形成以树龄区分产品的标准、生产出以古树为原料的“易武正山古树”和以乔木为原料的“易武乔木”两大产品。2007年，开始对易武的村寨展开调研，以“高山寨”为样本，按不同村寨、不同树龄、不同季节的标准，形成岁月知味易武茶的分类标准体系。

从2008年开始，岁月知味开始进入品牌构筑阶段。2008 年对易武不同山头村寨的原料开始系统化研究，经过无数次的品饮比对才能准确区分并清晰表达出易武九个村寨：刮风寨、丁家寨、曼撒、麻黑、落水洞、曼秀、易比、三合社、高山寨的标准产品；以头春乔木为原料的骨干产品“易武早春”问世；着手构建每年藏茶，按一定比例配不同年份茶给各地经销商，建立合理的仓储体系以支持经销商的运营模式。首次参加广州茶博会，“易武早春”和“易武正山古树”就双双获奖。
2009岁，岁月知味扩大生产规模，至2010 形成以最具风格的茶王树、弯弓、高山寨、麻黑为核心产区的思路，筹备创建有机认证基地。开发出明星产品“百年乔木”，并开展对以“岩韵风格”为代表的邦东茶区的建设。2011 年 对茶王树、弯弓、高山寨、麻黑进行考察，展开有机认证基地的工作，并在年底获得四大基地认证。这段时间，岁月知味始终保持思路清晰，不骄不躁，稳健潜行。
2012年起，岁月知味开始进入了拓展阶段。此时，产品已然形成了三个梯度（高端山头、古树标杆、常规系列），代表性产品均出自“四大基地”：弯弓、茶王树、高山寨、麻黑，确定百年乔木、易武古韵、易武早春为公司“三大骨干产品”，易武年份茶存量持续上升，具有一定规模。此外在昔归、娜罕买入优质茶园，构建另一个以“刚”著名的产品系列。与易武茶一起形成“刚”“柔”并济两大产品体系。
2013年“看得见的转化“引领年份茶市场标准。为了让更多的茶友和消费者切实品饮到一杯真正的年份好茶，2013 年，岁月知味独家提出并举办“看得见的转化”中期茶品鉴体验，将岁月知味不同年份的同一款产品（如：2006易武正山古树和2012年易武正山古树）进行同时冲泡品饮，让茶友真正体验不同年份普洱茶的滋味转化。同时提出易武茶转化要尊重规律，以六年为一个周期，为中期茶陈化品鉴提供行业标准。

2014年携手华南农业大学陈文品教授等专家学者开启探寻普洱茶陈化的“达芬奇密码”之路；在各大茶博会中持续举办“看得见的转化”专场品鉴活动；直观地感受纯正易武茶经过不同时间转化后的神奇魅力、感受回味绵延、口感醇厚，经过专业化仓储存放后的标准口感。

2015年，岁月知味将继续在“优质原料、精进工艺、专业仓储和市场创新“四大部分发力，对现有的有机茶园基地，始终坚持有机生产标准，并继续完善监督检查机制 ；继续扩大与农户的合作，增加优质原料的供给和储备 。还在易武增建精制厂，从厂房规划，管理流程及工艺步骤和品质控制等各方面管理精细化 ；顺应品饮市场的需求，继续推出与常规产品品质相同的小规格，便携装的新产品以及高端熟茶；继续在岁月知味旗下的茶生活美学空间榕荟以体验方式推广品牌理念，并建立包括天猫及微信平台的新销售渠道 。

“感谢这十年岁月，恰恰是时间赋予了岁月知味难以超越的先发优势”，郑少烘董事长深情地说，“十年来的每一次进步都历历在目。 普洱的魅力源自一丝丝一点点的变化。就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径也无法伪装。将爱好变成自己的事业， 是件冒险的事情。十年间潮起潮落风云变幻， 我们学习成长，变得更大更强更优秀， 我们坚持原则，没有将就没有折衷。能坚守至今是一份幸运，我们心存感激，我们拼尽全力，所有的努力只为与你相遇一刻的美好。”

来源：岁月知味