人物·我想为普洱茶做些什么——与姜育发教授聊茶（下）

普洱：除了品牌塑造，您认为普洱茶的未来发展之道是什么？

姜育发：我在《普洱茶问姜育发》这本书上写过，普洱茶未来的两大走向是：一个方向是高品的古树茶，这个量一定不会大，现在市场上班章、冰岛都很受欢迎，前提要是正宗的，证明这是有市场需求存在的；另一个方向就是我们学术上习惯说的微生物快速发酵茶，也就是市场上所说的熟茶，这将会是以后普洱茶的主流。可是现在的情况是，高端市场还是集中在生茶上，如果有一天我们能把熟茶的口感做到接近于优质自然后发酵的熟茶，也就是市场上说的“老生茶”，而价格也相对合理的话，我认为普洱茶市场的七八成都将会在这上面了。只是目前两者之间的口感差异还是有天壤之别，主要还是我之前说的“后韵”在熟茶上很难体现。现在想在市场上找一款优质的生茶很容易，但是要找一款优质的熟茶却非常难，因为目前的渥堆技术还没有新的突破，可是如果我们能够改进、提升渥堆发酵技术，稳定质量，我相信熟茶的市场空间就有无限可能了，而我现在也正在研究怎样做出没有渥堆味却留有后韵的熟茶。

普洱：看得出您对普洱茶有着非同寻常的感情，而您也是个喜欢不走寻常路的人，那么在有关普洱茶的这条路上，您有什么计划和目标吗？

姜育发：我确实有一个目标时常在心间萦绕，现在我手上有一些90年代在台湾收集的各种老茶，号级、印级、七子饼都有，还有一些中国著名工艺美术师如蒋蓉、徐汉棠、汪寅仙等大师做的紫砂壶，这些都已经价值连城了，还有很多产自韩国、日本等国家非物质人间文化财的传承人所做的茶器与铁壶。这些年我也一直在收集一些高品质的新生茶进行存放。现在老茶在中国大陆越来越稀缺了，太多的老茶被无止境地消耗着，就有一些中国人开始跑到韩国、日本找老茶，也有人找到我让我把老茶卖给他们，我说：“不卖！”因为我有一个理想。

毕竟我是个读书人，我已经60多岁了，从70年代认识普洱茶至今已经40多年了，我的人生和“普洱茶”这三个字是解不开的了，我也从中受益匪浅。我现在也在忙着赚钱，等赚到一笔钱后，我打算在首尔附近找一块风景优美的地，建一个规模不大，但是很精致、很有特色的普洱茶文化馆，让那些老茶作为一种文物供世人观瞻、学习。我也不会把它们传给我的子孙后代，我会成立一个社团，让它们为社团所拥有，而不再是我的个人财产，这样才能世世代代在这个地球上保留下来。

遥想或远或近的未来，有朝一日，人们想看到普洱茶的历史实物的时候，只要一上互联网就可以找到，不是在中国，而是在朝鲜半岛的一个小地方，那里有一个普洱茶的文化馆，在那里还能看到相对完整的普洱茶的珍贵的历史脉络与实物。我生于世间，受惠于普洱茶，我的生命与普洱茶有着千丝万缕的联系，所以我也会为普洱茶做些力所能及的努力。大家都知道，我研究院的墙上挂着从号级茶到七子饼茶有系统地整理出来的50多片老茶，最近有人出2000万向我买，我也没有卖，在此我也非常谢谢我太太，她一直支持我，否则，作为一个凡人，我也很难抵挡这样的诱惑，承受这些压力。

我已故的父亲常常教导我：“人不能忘恩负义”，我还记得90年代勐海只有一家小旅社，水龙头流出来的都是红色的锈水，而现在，才过去十多年，勐海县城已经有五星级酒店了。这些都是普洱茶带来的。有太多的人享受了普洱茶的恩泽，我也是其中之一。我一直在心里拷问自己：“姜育发，你能为普洱茶做些什么呢？”

本文转自普洱杂志