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透彻研究老茶,才能喝出老茶的价值

发布时间:2023/4/24 11:46:52
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白水清并不满足于喝老茶。在他看来,只有进行深入透彻的研究,才能喝出老茶的价值。因此,他尝试着往普洱茶的源头上靠,去研究号级茶的产地和原料特征。

 

普洱老茶的历史过于悠久,难以回溯,各种史书材料也参差不齐。白水清就利用手里的藏茶去研究,将实物分析的方法运用得炉火纯青。

 

各类号级茶的内飞、内票是白水清关注的重点,其中记载的文字及图像信息,是他研究老茶的第一手资料。经过爬梳整理,他得以解读老茶的原料产地、制茶工艺、配方口感等密码,这正是回溯老茶源头的关键所在。

 
 
当着我们的面,白水清拆开了一片清末向质卿贡饼。这是现存年份最老的普洱茶之一,据说目前仅存两筒,一筒收藏于故宫博物馆内,一筒就在白水清手中。

 

谈起清末向质卿的内票信息,白水清显得有些兴奋,话也多了起来,“这里写的同兴号主人向质卿,可以判断这个茶是早期的;后期向质卿的内票上,写的是向绳武跟向寿山,上面还有照片,记载了创办茶号的历史、原料山头等,都写得清清楚楚!”

 

 
白水清介绍,清末向质卿贡饼的叶片很大,茶梗相对比较细长,不像宋聘号的茶梗那么粗,品饮起来厚度也没有宋聘号那么饱满,应该是采用的易武的倚邦、曼松山一带的乔木型中叶种作为原料。

 

就这样,凭借拥有老茶的优势,白水清获得了研究普洱茶的第一手资料,因而能够对老茶进行严谨、细致的研究,并形成了扎实的理论基础。「藏品普洱」