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普洱茶茶艺
茶艺六要素-境之美-环境美
发布时间:2014/1/23
所谓环境,即品茶的场所,它包括外部环境和内部环境两个部分。对于外部环境,中国茶艺讲究野幽清寂,渴望回归自然。唐代诗僧灵一的诗:“野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,清溪流水暮潺潺。”钱起的诗:“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声月影斜。”他们所描述的都是茶人对自然环境的追求。
茶艺六要素-境之美-艺境美
发布时间:2014/1/22
“茶能六艺”,在品茶时则讲究“六艺助茶”。六艺是指琴、棋、书、画、诗和金石古玩的收藏与鉴赏,以六艺助茶我们特别注重于音乐和字画。 在茶艺过程中重视用音乐来营造艺境,这是因为音乐、特别是我国古典名曲重情味、重自娱、重生命的享受,有助于我们的心接活生命之源,有助于陶冶茶人的情操。茶艺过程中播放的音乐应是为了促进人的自然精神的再发现,人文精神的再创造而精心挑选的乐曲。高雅的茶艺馆最宜选播以下三类音乐。
茶艺六要素-境之美-人境美
发布时间:2014/1/21
所谓人境,即指品茗时人数的多少以及品茗者的人格所构成的人文环境。张源在《茶录》中写道:“饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣会泛泛矣。独啜曰幽,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。”品茶不忌人多,但忌人杂。人数不同,可以有不同的意境。一是独品得神,二是对啜得趣,三是众饮得慧。
茶艺六要素-境之美-心境美
发布时间:2014/1/20
受“美食不如美器”思想的影响,我国自古以来无论是饮还是食,都极看重器之美。“葡萄美酒夜光杯”(唐·王维)“响松风于蟹眼,浮雪花于兔毫”(宋·苏东坡)在这些名诗中所提到的夜光杯、兔毫盏等都是极精美的饮之器,可见在我国古代,早就形成了美器与饮食相配套的传统。到了近代,茶的品种已发展到六大类,上千种,而茶具更是琳琅满目,美不胜收。我们按质地来分,茶具可分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、漆器茶具、竹木茶具、其他茶具等六大类。
注水方式对茶汤品质的影响
发布时间:2014/1/19
注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素,也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节,当然也是最容易仁者见仁,智者见智的环节。
茶席设计五大元素
发布时间:2014/1/18
普通家庭客厅里的茶桌、茶几也是一种茶席,宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上,插花、焚香、挂画与茶一起合称为“四艺”。 茶席根据场地、爱好、季节、功能等不同的条件进行布置,一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成。
熟沱冲泡要领
发布时间:2014/1/17
较紧结的茶投茶量要稍小,冲泡水温要高,并且要注意控制茶汤浓度,因为紧结茶一泡开,溶解速度就会很快,特别要注意把握2至5泡的出汤时间。故02甲级精品熟沱采用沸水冲泡,主茶具选用宽口白瓷大盖碗或是采用肚大口径出水痛快的紫砂壶。
普洱人的茶艺:迎宾茶
发布时间:2014/1/16
迎客茶--就是普洱人在全国各地的品茶高手的影响下,逐步将当地饮茶习惯演变、发展成为一套别具一格的、迎接宾客的茶艺。由于当时的社会环境影响,"迎宾茶"茶艺不但显示出主人的热情好客,还表现出炫耀财富、展示文化修养。其精华在于"赏、敬、品"三字之中。
冲功夫茶要有好的冲泡功夫
发布时间:2014/1/15
冲功夫茶除了用“冲罐”之外,有时客人多时,也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶,那就是用“盖瓯”冲的,这是为了适用于人数较多的场合,一次可以有十怀至十二怀。但究竟盖瓯口阔,不能留香,气味比使用冲罐就差得多了。不过,只要冲茶的人“工夫”好,用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。
如何冲泡各种普洱茶?
发布时间:2014/1/14
一、新、老、生、熟 首先,确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。 1.新生茶 茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
茶艺:不是“失意者”的游戏
发布时间:2014/1/13
茶早已超脱自身的含义,化身为东方文化的符号,但茶艺并非只是隐逸泰然的“失意者”游戏,它同样意味着精神的修为和磨炼,带给人们积极乐观、专注进取的正能量。
什么叫茶海?
发布时间:2014/1/12
茶海,又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间,就是几秒十几秒之差,也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间,开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器,置于茶海之上,令茶汤由滤器流入茶海,以滤去茶渣。此法我认为不可取,因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶,不可用滤器。
煮水程度的区分
发布时间:2014/1/11
煮水"老"、"嫩"都会影响到开水的质量,故应严格掌握煮水程度。自古以来,在煮水程度的掌握上积累了不少经验,至今仍可参考沿用。最早,辨别煮水程度的方法是形辨,正如唐陆羽《茶经·五之煮》中指出:"其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。已上水老不可食也。"以后,又发展到形辨和声辨。明许次纾《茶疏》中云:"水,入铫,便须急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩,蟹眼之后,水有微涛,是为当时,大涛鼎沸,旋至无声,是为适时,过则汤老而香散,决不堪用。"最全面的辨别方法要属明张源《茶录》中介绍的,原文为:"汤有三大辨十五小辨。一曰形辨,二曰声辨,三曰气辨。形为内辨,声为外辨,气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟。如初声、转声、振声、骤声,皆为萌汤,直至无声,方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三四缕,及缕乱不分,氤氲乱绕,皆为萌汤,直至所直冲贯,方是纯熟。"从以上经验可知,水要急火猛烧,待水煮到纯熟即可,切勿文火慢煮,久沸再用。
什么是“曼生十八式”?
发布时间:2014/1/10
陈鸿寿,字子恭,号曼生,浙江钱塘人。是清代著名的篆刻家、画家和紫砂壶设计家。陈鸿寿以其独特的审美能力和艺术修养,设计完成了众多壶式,由彭年兄妹成型,再加上陈鸿寿自己的题铭。陈鸿寿号曼生,所以人们把陈鸿寿参与设计的壶叫“曼生壶”。“曼生壶”最主要的特点是去除繁琐的装饰和陈旧的样式,务求简洁明快。其次是壶身大量留白,上面刻铭文诗句。一般来说,“曼生壶”在样式上都有不同的题识, 称“曼生十八式”:
普洱茶品饮七步走
发布时间:2014/1/9
听到普洱茶对身体的诸多好处,感到普洱茶对身体的诸多裨益,悟到普洱茶品茶方法,想到普洱茶分享的快乐。
普洱茶撬茶:最是那一刀的温柔
发布时间:2014/1/8
茶,生于土木,沉寂金火,复活于水,唯紧压茶。茶刀在手,重点是温柔,尽量顺着茶叶紧压的脉络,度力而行,撬出的普洱茶匀整有度,薄厚适中,方适宜冲泡。
冬季饮茶:茶叶“温泡法”更妙
发布时间:2014/1/7
众所周知,茶叶好不好与香气和滋味的关系紧密。但是,在冬季泡茶容易因为气温低而造成茶叶香气不易散发、茶汤容易冷却的问题。有没有什么巧妙的方法可以解决这个问题呢? 近日,著名的茶叶审评专家、国家高级评茶师陈郁榕女士介绍了一种简便易操作的温泡法,可以在比较大程度上解决上述问题,而且只需要比平时使用的功夫茶具多一个茶碗即可。当然,这个茶碗要比所使用的茶壶略大。
用玻璃杯泡普洱茶好吗
发布时间:2014/1/5
玻璃杯装茶有它的优点:可以观察到茶入水后的美妙姿态和千变万化的造型变化。玻璃是什么?SI2O4,是以砂石为原料,经化学变化生成的一种非自然的物质,是硬性的东西,排它的,不可浸入的一种物质。用玻璃杯泡茶可以一览茶汤的鲜艳色泽,茶叶的细嫩柔软,茶叶在整个冲泡过程中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。也犹如笼中的小鸟,宫中的美人。玻璃杯材质比较稳定,不会释放有害物质,对茶叶的性质和口味不会形成破坏。泡名优茶时,特别是碧螺春、银针茶、西湖龙井时使用玻璃杯,能够让你体验泡茶感观与味觉的双重享。
茶艺培训:茶艺师应具备的六种能力
发布时间:2014/1/4
茶艺是指冲泡茶叶的技艺,是一门泡茶、品茶的艺术。而茶艺师是指在茶艺馆、宾馆、茶室(包括专营茶室、单位茶室、家庭茶室)等场所专职从事茶艺服务的人员或业余茶艺爱好者。必须是通过专门机构的培训、鉴定,并获得茶艺师国家职业资格证书的人员才能被称作是“茶艺师”。作为一名合格的茶艺师,必须具备以下六个方面的能力。
清朝“点茶”技艺《清稗类钞》专门介绍
发布时间:2014/1/2
烹制一杯好茶,清人除要讲究好水之外,还要采用“点茶”的技艺。对茶叶进行再加工,以使煎出之茶,色香味俱佳。所谓“点茶”艺术,系指“以花得茶”之法而言。具体方法是,“以锡瓶置茗,杂花其中,隔水煮之。一沸即起,令干。将此点茶,则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、桔诸花皆可。”时人对用以点茶之花及所用剂量,也颇有研究。“诸花开时,摘其半含半放之蕊,其香气全者,量茶叶之多少以加之。花多,则太香而分茶韵;花少,则不香而不尽其美,必三分茶叶一分花而始称也。”(《清稗类钞·以花点茶》)此外,在《清稗类钞》一书中,还专门介绍了梅花点茶、莲花点茶和诸花点茶的技艺。
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